Быть мясным блюдам!

Вегетарианцы сейчас начнут бросать тапки, но речь пойдет о пользе мяса. Ценный источник белка, железа и аминокислот точно не входит в список необязательных продуктов в рационе. Есть мясо в меру можно и нужно. Главное – правильно выбрать его сорт и грамотно приготовить.   

Какие сорта мяса полезно употреблять в пищу?

Индейка. Лидер по низкокалорийности. А вот питательности такому мясу не занимать. В нем в достатке есть аминокислоты, витамины и минералы. Индюшатина не провоцирует аллергические реакции и не повышает холестерин, включается в рацион даже маленьких детей.

Курица. Также диетический легко усваиваемый продукт. Бульоны из него улучшают пищеварительные процессы, но из-за способности активизировать выделение желудочных ферментов не рекомендованы людям с недугами ЖКТ в активной стадии: язвой, колитами, гастритами.

Говядина. Здесь действует правило: меньше жирность – больше пользы. Не жарьте такое мясо, а приготовьте ростбиф. Запеченное блюдо содержит больше полезных веществ и благотворно воздействует на процессы кроветворения.

Особенно ценной и рекомендованной для всех, в том числе маленьких деток и лиц, восстанавливающихся после травм и инфекционных заболеваний, считается телятина. Мясо молодых животных состоит из малой доли жира.

Свинина. Из-за высокой доли жира считается «тяжелой» пищей, которая долго переваривается. Однако она имеет и плюс – содержание витаминов группы В, чем могут похвастаться не все сорта мяса.

Как его готовить?

Отварное мясо – завсегдатай в диетических рационах. Оно легче усваивается и содержит меньше калорий. Для большей сочности рекомендуется отварить большой кусок мяса, и уже готовое – резать на порции. Потеряется меньше белка и витаминов, если его закладывать в уже кипящую и подсоленную воду.  

Во время приготовления мясных блюд на барбекю переворачивать решетку нужно, когда одна сторона проготовится полностью. Так сохранится больше сока и полезных веществ. Жареное мясо считается небезопасным для здоровья, да и при длительном воздействии высокой температуры теряется львиная доля ценного состава (если не весь). Лучше его запекать или доводить до готовности после недлительного обжаривания на сковороде.